紫菜蛋汤

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人做过这道菜

简介

有个名厨说过:“最简单的菜是最难做的”。普通的原料、简单的工序更能考量厨师的水准。这就如武功,武器锋利虽有力量,但并非武功高强,摘花飞叶亦可伤人才是真高人。也如文章,华丽辞藻的空洞堆砌,那是优秀中学生作文,好文章是豪华落尽的真淳,行云流水,本色天成。服装也一样,时装不是奇装异服的挑逗,而是暗香浮动的诱惑。
“神奇卓异非至人,至人只是常。醲肥辛甘非真味,真味只是淡”。极尽奢华需要技艺,返璞归真更需要功力。名贵的原料,繁复的工序可以做出美味佳肴,但并不适合家常菜。我做美食博客4年了,菜越做越简单,因为我觉得‘简单’是家常菜的首要因素,把简单的菜做出美味也是一种水准。虽然我达不到‘摘花飞叶’的境界,但这是我努力的方向——简单、健康、美味,也是我的‘轻食主义’主张。
‘紫菜蛋汤’可以算是最简单的家常菜了,把水烧开,放入紫菜、蛋液就可以起锅。我今天就做这道【紫菜蛋汤】,但是做法稍有不同,口感、口味会更好一些,您可以试试。

用料  

鸡蛋
紫菜
辣椒
洋葱 (等家庭常备的香料)
胡椒粉
香油

紫菜蛋汤的做法  

  1. 先做高汤。锅里放少许的油,放入各种香料爆出香味,加水、加盐烧10分钟,捞出原料,高汤就做好了

  2. 将鸡蛋液打匀,将紫菜撕碎泡在蛋液里,把沾有蛋液的紫菜一团、一团夹到锅里,加入胡椒粉、香油、葱花就可以起锅了

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