文蛤干贝鲜虾粥

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用料  

文蛤 500克
红对虾 300克
干贝 30克
大米 150克
生姜 10克
小葱 适量
1勺半
鸡精 半小勺
白胡椒粉 适量
白醋 适量(或者柠檬汁)

文蛤干贝鲜虾粥的做法  

  1. 文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤1
  2. 红对虾解冻

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤2
  3. 干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤3
  4. 生姜、小葱切末

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤4
  5. 煮一大锅水,烧至沸腾

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤5
  6. 将文蛤与对虾滤水后下入锅中

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤6
  7. 煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤7
  8. 转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤8
  9. 将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤9
  10. 将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖,大火煮至沸腾

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤11
  12. 加入干贝与姜末,搅拌均匀

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤12
  13. 转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤13
  14. 煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用

    文蛤干贝鲜虾粥的做法 步骤14

小贴士

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中,可以大大降低本身的腥味;
2.文蛤的腥臭味更加浓重,所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味;
3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥,粥本身的鲜味会不够,所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味;
4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味,它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味,同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美;
5.小葱与白胡椒粉是最后的提香,食用的时候拌匀,可以在第二口感上丰富味觉,淡化第一口感上的腥味。

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