枫糖棒

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用料  

高筋面粉 250g
枫糖浆 适量(涂层用)
白砂糖 15g
食盐 4g
脱脂奶粉 5g
全蛋液 25g
干酵母 4g
清水 125ml
黄油 15g
核桃仁 50g
蛋液 适量(上光用)

枫糖棒的做法  

  1. 将干酵母与清水混合静置5分钟,在倒入蛋液混合均匀

    枫糖棒的做法 步骤1
  2. 然后与制作面团的材料(白糖、食盐、奶粉、蛋液、枫糖浆)混合,揉和到质地光滑后,再加入黄油,揉搓到扩展阶段

    枫糖棒的做法 步骤2
  3. 核桃切成碎块待用

    枫糖棒的做法 步骤3
  4. 将核桃倒入面团中,揉和均匀后,放在温度28-30度处,发酵约50分钟

    枫糖棒的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团,放在撒了手粉的工作台上,用手掌压扁成长方形

    枫糖棒的做法 步骤5
  6. 再用擀面杖擀到厚度均匀,擀的时候顺便用力将核桃擀碎

    枫糖棒的做法 步骤6
  7. 然后将面团分成两份,静置15分钟。取其中一份,擀成适合烤盘的大小

    枫糖棒的做法 步骤7
  8. 用刀等分成几个长条

    枫糖棒的做法 步骤8
  9. 二次发酵后,涂抹蛋液,烤好后再刷上一层蜂糖即可

    枫糖棒的做法 步骤9
  10. 烘焙:190度,中层,上下火15-20分钟

小贴士

1.枫糖浆由枫糖的树汁熬制而成,带有特殊的果木香味,是加拿大的特产。这种枫糖浆香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品,据说能养颜美容,还能减肥。
2.刚烤好的枫糖棒有酥脆的口感,稍稍降温后食用,是最美味不过的了。
3.成品涂抹了枫糖浆后已经很美味,但为了避免粘手,也可以再撒上一层糖粉。

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