摩摩喳喳

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人做过这道菜

简介

摩摩喳喳( Bubur Cha Cha),一个听上去有点奇怪的名字。据说是马来语的音译,意为“丰富缤纷”,一种最具代表性的南洋风味甜品小吃。冰冰凉凉,甜而不腻,在泰国、新加坡、马来西亚一带都很普遍,也非常受欢迎。
这道甜品里面主要有西米、芋头、蕃薯、红腰豆和椰浆、牛奶等等组成,还可以加入其它诸如南瓜、紫薯、绿豆、水果之类自己喜欢的食物,总之主要就是各种薯类、豆类、西米和椰奶啦。我曾在一家新加坡餐厅吃了一次之后,立刻就爱上了它。喜欢吃甜品但又怕热量太高的女孩子,吃这个就不太需要有顾虑,用都是各种很健康的食材,制作简单,冷热皆宜,有时间不妨在家自己DIY试试。

用料  

芋头
红薯
小西米
蜜腰豆
椰浆
牛奶
炼乳

摩摩喳喳的做法  

  1. 芋头和红薯洗净蒸熟,去皮后切块

  2. 锅中放入清水烧开,放入西米煮10分钟,关火盖上盖子焖至凉透

  3. 取出西米用冷水冲洗掉表面粘液,锅里重新放水煮开

  4. 倒入小西米继续煮3-5分钟至小西米完全透明

  5. 捞出小西米浸入冷开水里过凉后冷藏,具体操作过程图可参考这里

  6. 将椰浆和牛奶以1:2的比例冲兑,再加入适量炼乳拌匀,调成香浓甜润的椰汁

  7. 取一容器,放入芋头和红薯块,再加入小西米和蜜腰豆

  8. 最后淋入调好的椰奶汁即可

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