蜂蜜雪酥

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用料1 (油皮)

酥油 60g
高筋面粉 50g
低筋面粉 50g
糖粉 10g
1g
51g

用料2 (油酥)

低筋面粉 105g
酥油 50g

用料3 (馅料)

蜂蜜 70g
白油 60g
淀粉 175g
泡打粉 2g

蜂蜜雪酥的做法  

  1. 先将白油和蜂蜜放入容器,搅拌均匀

    蜂蜜雪酥的做法 步骤1
  2. 加入淀粉和泡打粉,以压拌的方式拌匀,揉成团,分割成27g/个,备用

    蜂蜜雪酥的做法 步骤2
  3. 将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状,再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水,搅拌至光滑细腻状,松弛20分钟

    蜂蜜雪酥的做法 步骤3
  4. 将油酥中的材料搅拌均匀,软硬和油皮差不多

    蜂蜜雪酥的做法 步骤4
  5. 将油皮分割成20g/个,油酥分割成14g/个

    蜂蜜雪酥的做法 步骤5
  6. 用油皮包入油酥,擀开成长条状,以折叠3层的方式,连续折叠3次,松弛10分钟

    蜂蜜雪酥的做法 步骤6
  7. 将松弛好的面皮擀开,包入备用的馅料,收口

    蜂蜜雪酥的做法 步骤7
  8. 用菠萝印在表面印上图案

    蜂蜜雪酥的做法 步骤8
  9. 在表面均匀地刷上蛋黄液

    蜂蜜雪酥的做法 步骤9
  10. 以200/180℃烘烤,待表面呈金黄色即可

    蜂蜜雪酥的做法 步骤10

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