麻婆豆腐

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用料  

豆腐 2块,600g左右
猪绞肉 250g
郫县豆瓣 2勺
豆豉 1勺(稍微冲洗一下,如果是在没有豆豉,不放也行)
1小块
半头
1勺
水淀粉 少许
干花椒粒 1~2tsp
葱花 适量

麻婆豆腐的做法  

  1. 姜,蒜,豆豉都剁一剁,碎碎的样子;葱切葱花,郫县豆瓣准备好(郫县豆瓣也可以剁一剁,不过这东西油乎乎的要是剁完洗砧板会比较麻烦我就不剁了)

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 花椒粒放锅里中小火烘出香味,若是有籽的,把黑籽扔掉(那部分没味道,还影响口感)

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 然后碾成粉

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 豆腐切小块备用

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 锅里下一点点油(因为我用的猪绞肉比较肥,稍后炒一炒会出油,如果用比较瘦的肉,要多放些油才行),稍微爆香姜蒜末

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 下猪绞肉炒散变色吐油

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 加入豆豉,豆瓣和糖

    麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 炒啊炒,炒得猪肉水气都没有了,开始吐红油

    麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 然后加入适量水,煮开

    麻婆豆腐的做法 步骤9
  10. 把豆腐倒进来,煮开,再稍微咕噜一会儿

    麻婆豆腐的做法 步骤10
  11. 然后用水淀粉勾芡

    麻婆豆腐的做法 步骤11
  12. 装盘,撒花椒面和葱花,好啦

    麻婆豆腐的做法 步骤12

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