香辣酱香骨

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用料  

小排骨 300g
5片
1根
白芝麻 少许
料酒 1大勺
酱油 1大勺
米醋 1小勺
大喜大香辣烤肉酱 100g
少许
少许

香辣酱香骨的做法  

  1. 小排骨用清水泡去血水,沥干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱

    香辣酱香骨的做法 步骤1
  2. 放入料汁的排骨用手充分抓匀,腌制20分钟以上

    香辣酱香骨的做法 步骤2
  3. 锅烧热,加入适量油,油烧热放入排骨

    香辣酱香骨的做法 步骤3
  4. 煎至排骨呈红棕色,加入姜片和葱段

    香辣酱香骨的做法 步骤4
  5. 加入腌制排骨的料汁,并加水至刚刚淹没排骨

    香辣酱香骨的做法 步骤5
  6. 大火烧开后,加锅盖,转小火炖约30分钟

    香辣酱香骨的做法 步骤6
  7. 炖至汤汁不多时,打开锅盖,转大火收汁

    香辣酱香骨的做法 步骤7
  8. 汤汁不要全部收干,留一点点,这样排骨口感更润

    香辣酱香骨的做法 步骤8
  9. 撒少许白芝麻和葱花点缀即可

    香辣酱香骨的做法 步骤9

小贴士

1、排骨我喜欢斩成小段,这样更易入味,也比较易熟;
2、排骨需要提前腌制,腌制越久越入味;
3、先煎一下再加水炖,可以使排骨的肉质更紧实;
4、汤汁快炖干时即可收汁,炖太久反而会影响口感。

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