美味小餐包

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用料  

高筋面粉 400克
胡萝卜汁 100克
牛奶 100克
鸡蛋 1个
白糖 40克
葡萄干 70克
色拉油 20克
奶油 20克
胡萝卜渣 30克
酵母粉 4克
2克

美味小餐包的做法  

  1. 在面包机里放入除了胡萝卜渣和葡萄干的所有原料,启动面包机的发面程序,揉面30分钟

    美味小餐包的做法 步骤1
  2. 30分钟后加入胡萝卜渣

    美味小餐包的做法 步骤2
  3. 加入葡萄干

    美味小餐包的做法 步骤3
  4. 再启动面包机的发面程序,揉面20分钟

    美味小餐包的做法 步骤4
  5. 让面团发酵到两倍大

    美味小餐包的做法 步骤5
  6. 揉面排气,把面团分成60克左右一个的小面团,盖上保鲜膜,饧面15分钟

    美味小餐包的做法 步骤6
  7. 把小面团整成圆形后放入手下再次搓圆

    美味小餐包的做法 步骤7
  8. 放入烤盘开始底二次发酵

    美味小餐包的做法 步骤8
  9. 让小面团发到两倍大左右

    美味小餐包的做法 步骤9
  10. 烤箱预热190度,烤盘放入中层烤15到20分钟就可以了

  11. 拿出面包放在烤架上晾凉就可以吃了,剩下的装入保鲜袋,夏天要在两天内吃完

小贴士

1.很多新手第一次做面包就充满了强烈的期待感这是好事,但由于准备不足,往往做出来的面包像烤馒头,所以首先要选对面粉,到超市里选择做面包的面粉或者是高筋面粉,高筋面粉筋度强,在揉面的过程中还会让面更有韧性,所以新手做面包时揉面不可以像做馒头包子揉到三光就可以了,像今天的小餐包你要揉面到面团能拉出点膜来,稍微能拉出点来即可,如果是做土司那就是要拉出一大片透明的薄膜来,没有面包机就自己揉面;
2.新手第一次去尝试做土司失败率会很高,因为土司的质量好坏和揉面是成正比的,所以一开始选择小餐包是明智之举,只要先揉面,后加入胡萝卜渣和葡萄干揉匀即可,胡萝卜渣就是胡萝卜榨汁后剩下的残渣,如果你没有榨汁机那就把胡萝卜蒸熟后做成泥在一开始加入也可以;
3.很多新手觉得自己做的面包吃起来没有外面卖的那么香气扑鼻(闻起来倒还不错),这是正常的,因为我们没有放香精之类的添加剂,但是如何让面包吃起来香呢?我们自己可以动点小脑筋,比如加入点葡萄干,我今天还加了点淡奶油就是来提高口感的;
4.面包吃不完怎么保存呢?如果是冬天,气温低,那么只要把烤好面包冷却后放在保鲜袋里扎紧即可保存五天左右,但是在夏天,室温保存的话面包很快会变质,所以为了让面包的水分不流失,建议大家把面包扎紧放入保鲜袋后入冰箱冷冻,就是零下18度的冷冻室,那样面包里的水分会彻底锁住,吃的时候只要提前拿出来让其在室内回温即可。

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