榛蘑杂焖五花肉

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用料  

五花肉 500克
榛蘑 适量
鹌鹑蛋 12个
干豆皮 一张
水晶粉 一小把
大葱 一段
一块
冰糖 一小块
八角 一个
桂皮 一块
生抽 2勺
老抽 1勺
适量

榛蘑杂焖五花肉的做法  

  1. 将五花肉切小块

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤1
  2. 冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮沫沥水备用

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤2
  3. 榛蘑冲去浮灰,用水浸泡3、4个小时,取出剪去根部,洗净泥沙,备用,泡榛蘑的水留用

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤3
  4. 葱切段,姜切片,豆皮切成约10厘米见方的块,用手卷成卷用线系好,鹌鹑蛋煮好剥皮备用

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤4
  5. 水晶粉用水泡软

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤5
  6. 炒锅注少许油烧热,下入五花肉煸炒一会儿

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤6
  7. 看到肉有点微微变黄,再放入葱、姜、八角、桂皮炒,炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽,炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤7
  8. 水烧开后,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开,转小火焖煮约60-90分钟,至肉酥烂(出锅前20分钟调入盐),放入泡软的水晶粉,关火即可

    榛蘑杂焖五花肉的做法 步骤8

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