藕丁猪肉煎饺

14
人做过这道菜

用料  

猪肉馅 500g
嫩藕 一截
饺子皮
鸡蛋 一个
葱花
姜末
料酒 一汤匙(15ml)
一茶匙(5g)

藕丁猪肉煎饺的做法  

  1. 藕去皮切成小碎丁

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤1
  2. 猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤2
  3. 往一个方向拌匀成肉馅

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤3
  4. 取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤4
  5. 饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤5
  6. 全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤6
  7. 取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤7
  8. 大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤8
  9. 倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处。加盖,保持中大火

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤9
  10. 这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:7

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤10
  11. 看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤11
  12. 保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了

    藕丁猪肉煎饺的做法 步骤12

小贴士

1. 市场买来的饺子皮如果感觉太厚,可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间,也可以自己和面做饺子皮,手工擀的饺子皮更筋道好吃!
2. 面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底,非常的香。面粉水的比例,我试了多次,面粉:水=1:7,这个比例做出来的脆底最好吃。(10g 面粉用70g清水调和成面粉水)
3. 这里煎的是新鲜包出来的饺子,所以全程用大火快煎就OK。如果用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤9中清水的量要增加,煎的时间要延长。

藕丁猪肉煎饺的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1552 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱