全麦面椒盐花卷

用料  

面粉 420克
细全麦粉 50克
麦麸皮 10克
发酵粉 3克
240克
花椒粉

全麦面椒盐花卷的做法  

  1. 将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机

  2. 最后加水,选择8发面团程序搅拌成光滑的面团(大约10分钟),按停止键,取出面团放入不锈钢盆中,盖上保鲜膜

  3. 室温发至两倍大

  4. 发好的面团可以看到里面呈蜂窝状

  5. 在案板上撒些手粉,将发好的面团反复揉匀,排尽空气

  6. 将面团用擀面杖擀成长方形大片,厚度约0.5厘米,在上面均匀刷上一层食用油,然后薄薄的撒一层花椒粉和盐

  7. 将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状,不要卷得太松

  8. 将圆柱状面团先纵向剖开,再横向切成每条约20厘米长

  9. 取一块切好的面,用手稍微再抻长些,然后将切面向外卷起来,将尾端塞到底部,然后用手按一下压实

  10. 依次全部做完后,放入加好水的蒸锅中,盖上盖醒发20分钟,开中小火烧到水开,转大火蒸8分钟,关火余温焖5分钟,即可开盖揭锅

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