空心菜窝头

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用料  

空心菜窝头的做法  

  1. 空心菜洗净,将根部切掉一部分老化的

    空心菜窝头的做法 步骤1
  2. 将空心菜切细丁

    空心菜窝头的做法 步骤2
  3. 放入少许盐,搅拌均匀

    空心菜窝头的做法 步骤3
  4. 放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1),喜好松软口感的,可以少许加入泡打粉,用筷子搅拌均匀

    空心菜窝头的做法 步骤4
  5. 冲入沸水,边倒边搅拌,约有1/2的面粉沾湿即可

    空心菜窝头的做法 步骤5
  6. 将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了,可以适当加点凉水沾湿

    空心菜窝头的做法 步骤6
  7. 双手冲水,取一小块面团,双手不停转动,令其形成表面光滑的圆球

    空心菜窝头的做法 步骤7
  8. 将右手拇指插入面团中,边转动边按压,形成窝头形状

    空心菜窝头的做法 步骤8
  9. 将荷叶平铺在蒸锅内,将菜窝头码入

    空心菜窝头的做法 步骤9
  10. 蒸锅烧开水开始计算时间,蒸15分钟即可

小贴士

1、粉类的比例只是我个人的建议,可以根据个人喜好改变。
2、玉米面的粘度低,所以用沸水和面,可以将其粘度烫出来。
3、为了使其口感更加松软,可以加入少许泡打粉。
4、蔬菜(野菜)和粉类的比例以1:1左右为佳,蔬菜多了,口感更佳!
5、整形的时候,先将双手沾湿,这样容易操作,并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个,就沾湿一次。

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