红豆天使蛋糕

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用料  

低筋面粉 120克
蜜红豆 200克
细砂糖 150克
1/4t+1/8t
塔塔粉 1/2t+1/4t
蛋白 300克
柠檬皮碎 1个

红豆天使蛋糕的做法  

  1. 细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用

    红豆天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状

    红豆天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速搅打

    红豆天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾状(九分发)即可

    红豆天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入柠檬皮碎

    红豆天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀

    红豆天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入蜜红豆混合呈均匀的面糊

    红豆天使蛋糕的做法 步骤7
  8. 用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满,用刮板将表面抹平,用纸巾将烤模边缘擦拭干净(这样容易脱模)放入预热的烤箱,以180℃烘烤20-25分钟

    红豆天使蛋糕的做法 步骤8

小贴士

天使蛋糕的脱模方法:待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开,再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。

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