杂菌无花果炖乌鸡

用料  

乌鸡 1只
干香菇 30克
姬松菇 30克
牛肝菌 30克
无花果
生姜 4-5片
植物油 30克
2小勺
胡椒粉 适量

杂菌无花果炖乌鸡的做法  

  1. 将干香菇、干姬松菇、干牛肝菌、无花果用适量清水浸泡2-4小时

    杂菌无花果炖乌鸡的做法 步骤1
  2. 过清水冲洗干净,边冲洗边用手揉搓,确保洗净泥沙后,分切成小块

    杂菌无花果炖乌鸡的做法 步骤2
  3. 取一大锅,倒入大半锅水煮沸,下入清理干净的整乌鸡,氽烫至鸡肉刚刚断生时捞出

    杂菌无花果炖乌鸡的做法 步骤3
  4. 另取一锅,注入适量水,下入乌鸡、姜片、菌类和无花果,大火煮沸后转最小水,炖2小时左右,加入盐和胡椒,再小火炖30分钟即可

    杂菌无花果炖乌鸡的做法 步骤4

小贴士

炖汤讲究的是火候与时间,小火慢炖才能原汁原味、将各种营养溶解在一碗汤里,此汤不同于一般的鸡汤是清亮或金黄的,因为加入各色菌类,所以汤色偏深,所以衡量这碗汤是否炖煮到位,就看汤色是否黑中带红、红中带黄,喝一口的浓郁的鸡汤的鲜美与菌类的异香。
因为炖的时间足够长,所以鸡肉已经酥皮烂骨,食用的时候轻轻一抖就可以将鸡肉轻易的拆分,盛入小碗中,撒上点儿葱花,拿个勺子开喝吧!

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