玫瑰芝士蛋糕

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用料  

奶油芝士 175克
淡奶油 150克
玫瑰花瓣
牛奶 165克
细砂糖 50克
柠檬汁 15ML
鱼胶粉 9克
玫瑰酱

玫瑰芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,再加入牛奶搅打均匀)

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗

  7. 将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里,充分搅拌均匀

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中,然后放入冰箱冷藏备用

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度

  11. 将打发的淡奶油和芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚

  13. 将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里

    玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4-5个小时即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了

小贴士

1、淡奶油与芝士糊,一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小
2、芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步

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