鲜桃夹心司康

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用料  

中粉 375克
发酵酪奶 160克(也可以用等量自制新鲜酪奶buttermilk+1大勺柠檬汁)
桃子 切片
2大勺,涂抹用
泡打粉 1大勺
小苏打 0.5小勺
3/4小勺
黄油 170克,切小块,冷藏
一个
香草香精 1小勺
酪奶 1/4杯,涂抹用
肉桂粉 3/4小勺,涂抹用

鲜桃夹心司康的做法  

  1. 混合中粉,糖,泡打粉,小苏打,和盐

  2. 用刀或者pastry cutter或者手指把黄油切入2中的干粉混合物,不要使其融化,至黄油颗粒成为黄豆大小

  3. 加入蛋,酪奶,香草香精,揉成团即可,千万不要揉至黄油融化或揉出筋度,面团可以不光滑。压扁,包起,冷藏15分钟左右

  4. 擀开成25X30CM的长方形。在一半表面抹酪奶,撒一半肉桂粉糖混合物,铺桃子片

  5. 折起没有铺桃子的另一半(成为12.5X30CM),覆盖,用手指略把边缘捏好。切成8份

  6. 放在铺烘焙纸的烤盘上,冷藏30分钟。烤前表面抹酪奶,撒剩下的肉桂糖混合物

  7. 放入预热到205C的烤箱内烤18-20分钟至表面金黄

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