炸红薯丸子

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简介

因材施教就像做菜一样,每个孩子都是不同的食材,不要指望肉可以做出菜的味道。但每一种食材都可以做成美味佳肴,像红薯这样廉价的食物也可以做得很美味。今天就做一道【炸红薯丸子】,外脆里嫩,香酥软糯。
先介绍油炸食物的小窍门:大家会发现我们在家炸食物,炸好后很快就软了,而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍,先用低温油炸熟、成形,再用高温油炸到外皮酥脆。
下面介绍这道【炸红薯丸子】的做法。

用料  

炸红薯丸子的做法  

  1. 红薯蒸熟捣成泥,加入糯米粉(按红薯1/4的量)和匀,如果太干可以加入少许的牛奶

  2. 搓成直径2-3cm的丸子,放入4成热的油里,用小火炸3-4分钟,捞起

  3. 调成中火,油烧到7成热,放入丸子炸到金黄色捞起,搭配水果一起吃,还可以沾炼乳或番茄酱吃

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