鹊桥蛋糕

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用料1 (分2次制作蛋糕)

低粉 160克
蛋黄 160克(约8个)
细砂糖 60克
牛奶 120ml
色拉油 80ml
香草精 1勺
蛋白 240克(约8个)
细砂糖 80克
少许(或柠檬汁)
红色色素 1滴
黄色色素 1滴
斑斓香精 1滴(或绿色色素)
粉色色素 1滴

用料2 

淡奶油 200ml
糖粉 20克
无花果 4-5颗
淡奶油 150ml
糖粉 15克
粉色色素 1滴
白砂糖 30克,糖浆
清水 15ml,糖浆
橙酒 1小勺,糖浆

鹊桥蛋糕的做法1 (手绘拱形蛋糕)

  1. 蛋黄加糖打至颜色发白,体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀,再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用

    鹊桥蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡,分3次加入砂糖打至中性发泡,提起打蛋器有个垂尖勾

    鹊桥蛋糕的做法 步骤2
  3. 各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀,再各与1大勺蛋白霜混合拌匀

    鹊桥蛋糕的做法 步骤3
  4. 烤盘上放图纸,在铺油纸

    鹊桥蛋糕的做法 步骤4
  5. 按印出来的图形分别挤蛋糕糊,180度烘烤1分钟,如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟

    鹊桥蛋糕的做法 步骤5
  6. 将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀

    鹊桥蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入烤好的彩色面糊上,烤箱预热180度烤16分钟左右

    鹊桥蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出后立即撕掉油纸,放网架上晾凉

    鹊桥蛋糕的做法 步骤8
  9. 将冷藏的蛋糕横切,再切割成拱形桥的形状,同样的方法再烤一次蛋糕,无需做手绘装饰,最终得到四片拱形蛋糕体

    鹊桥蛋糕的做法 步骤9

鹊桥蛋糕的做法2 

  1. 200ml淡奶油与20克糖粉混合打发

    鹊桥蛋糕的做法 步骤1
  2. 无花果洗净切薄片

    鹊桥蛋糕的做法 步骤2
  3. 取一片蛋糕体,表面刷糖浆

    鹊桥蛋糕的做法 步骤3
  4. 抹上薄薄一层打发的淡奶油,放几片无花果,再抹些奶油,接着盖一片蛋糕片,轻压

    鹊桥蛋糕的做法 步骤4
  5. 重复前面的步骤

    鹊桥蛋糕的做法 步骤5
  6. 将所有蛋糕片全部盖上。用油纸包裹起来冷藏过夜

    鹊桥蛋糕的做法 步骤6
  7. 150ml的淡奶油和糖粉混合打发备用。将蛋糕立起来,表面抹上薄薄的一层淡奶油

    鹊桥蛋糕的做法 步骤7
  8. 取2大勺打发的淡奶油与粉色色素混合均匀后倒回剩余的奶油中,轻拌两下

    鹊桥蛋糕的做法 步骤8
  9. 挤在鹊桥蛋糕表面,最后装饰上卡通饼干即可

    鹊桥蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.图样根据个人喜好画,别画的太花,只做点缀中。
2.烤好的蛋糕应立即取下油纸,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油,这样卷的时候才不容易开裂。
3.烘烤时间依据个人烤箱而行,烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿润。
4.桥洞的部分可以用圆形慕斯圈切割,外圈按提前画出的图样裁剪。
5.蛋糕要冷藏过后才能立起来做最后的装饰,用油纸包裹好,防止风干。
6.粉色淡奶油与白色淡奶油混合时无需拌匀,轻拌两下即可。
7.手绘蛋糕上的喜鹊可以用蛋白糖霜稍勾画,用白巧克力或是不做沟边也可以。

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