顶香菇花生煲猪脚

用料  

猪前脚 一只
干香菇 5朵
红皮花生 60克
生抽 3勺
黄酒 3勺
八角 一个
香叶 两片
小块

顶香菇花生煲猪脚的做法  

  1. 香菇或花菇在温水中泡发

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤1
  2. 猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤2
  3. 锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤3
  4. 开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤4
  5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤5
  6. 加入适量水,和泡发的香菇煮开

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤6
  7. 然后转小火慢慢焖一个小时

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤7
  8. 最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火

    顶香菇花生煲猪脚的做法 步骤8

小贴士

1.猪脚的腥味较重,汆烫时加入米酒,姜片能轻松祛除异味。
2.加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮,能使香味更浓郁,如果不喜欢香料,直接放入生抽,姜片,黄酒,冰糖焖煮即可。
3.猪脚的两种做法,一种炖汤,皮软烂入口即化;而要做出Q弹的猪脚,时间上就一定要掌控好,水无需加太多,筷子能撮入猪脚内即可关火。

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