牛肉洗净,切成细丝
用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟
将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用
酸菜洗干净后拧干水分,切成细丝
指天椒切段,大蒜拍破切碎
炒锅不放油,放入酸菜炒干水分后盛出
炒锅放适量油,油热后放入牛肉丝滑炒,待牛肉丝变色后迅速盛出
炒锅留低油,放入蒜末和指天椒炒香
倒入酸菜翻炒,下入滑好的牛肉丝炒匀,倒入调味汁炒匀后即可出锅
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