瘦身麻婆茄子

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用料  

茄子 2个
郫县豆瓣酱 15g
小葱 2棵
1小块
大蒜 2瓣
料酒 15ml
生抽 10ml
辣椒油 5ml
花椒油 5ml
白糖 3g
适量

瘦身麻婆茄子的做法  

  1. 茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤1
  2. 葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤2
  3. 热锅放少许油

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤3
  4. 油热后放入控干水分的茄子

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤4
  5. 用小火慢煎,至茄子微软后盛出

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤5
  6. 锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤6
  7. 下郫县豆瓣酱煸炒出红油

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤7
  8. 将茄子放入翻炒均匀

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤8
  9. 加入料酒,白糖、生抽

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤9
  10. 倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可

    瘦身麻婆茄子的做法 步骤10

小贴士

1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油,如果先用清水或淡盐水浸泡片刻,茄子吸足了水分,再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半,可以很好的减少吸油量。
2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧,也不会吸很多油哦。

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