鸡肉酱烧海带黄豆

用料  

鸡肉酱烧海带黄豆的做法  

  1. 将干黄豆提前用水泡上一碗上

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤1
  2. 鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒入适量的有油,下入姜片,葱段,八角,桂皮煸炒

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤3
  4. 炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤4
  5. 炒出香味后,加入切好的鸡肉块一起翻炒

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤5
  6. 鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤6
  7. 炒了一下后加入适量的水(以没过原材料为主),加盖煮上十五分钟

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤7
  8. 揭开盖后加入适量的盐和胡椒,大火收汁

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤8
  9. 汁收到差不多时,层入碗中

    鸡肉酱烧海带黄豆的做法 步骤9

小贴士

1. 为了节省烹饪时间, 用冷水将黄豆提前一晚泡上, 泡到黄豆用手搓很容易脱皮为准;
2. 买来的海带结(一般都是未处理盐腌的)也一定要用清水泡上几个小时, 中间换二, 三次水;
3. 鸡腿肉很容易去骨, 只要先划两刀将骨头露出后, 顺着骨头就很容易将肉取下;
4. 一定在凉油时将姜,葱和大料下入, 慢慢煸香, 这样煮出来的味道更鲜;
5. 煸炒完大料后再加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒, 比例大约是2:1, 两者混合味道更鲜;
6. 炒完所有调料后再加入海带结和黄豆一起煮上十五分钟, 调味后收汁即可;
7. 加入黄豆酱和甜面酱的盐味都很重, 所以注意最后要减少盐分。

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