红烧肉

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用料  

猪带皮五花肉
八角
桂皮
小茴香
花椒
绍酒
酱豆腐汤
酱油
冰糖
干辣椒

红烧肉的做法  

  1. 肉皮处理,买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮,这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您爱好来)

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 葱切段,姜切片,香料备好

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅中放凉水将肉块放入锅中,开中火焯透血沫

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 捞出肉,用热水冲洗干净,这步很重要

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 锅底放少许油,小火煸香葱姜蒜等调料

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 放入控干水分的五花肉,煸炒出香味

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 烹入绍酒、淋酱油炒出香味

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 适情况加入烧滚的开水

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时

    红烧肉的做法 步骤10
  11. 放入盐、冰糖调味

    红烧肉的做法 步骤11
  12. 转中大火开盖收汁即可

    红烧肉的做法 步骤12

小贴士

1、做红烧肉最好买五花肉,这样炖出来口感层次分明,
2、买回来的肉务必清洗刮皮,吃起来卫生
3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出,这样吃的时候会很干净
4、肉焯透后一定拿热水清洗一下,这样做出来的红烧肉会很透亮干净
5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤,这样做出的肉更香,颜色红亮

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