潘潘猫
菠萝咕咾肉
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人做过这道菜
用料
| 去皮五花肉 | 300克，相对瘦一点 |
| 菠萝罐头 | 100克 |
| 香菜根 | |
| 芹菜叶子 | |
| 胡萝卜皮 | |
| 洋葱皮 | |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 4大勺 |
| 原味番茄酱 | 1大匙 |
| 白糖 | 2大匙 |
| 盐 | 小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 白醋 | 1小匙 |
| 食用油 | 不少 |
菠萝咕咾肉的做法
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把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右
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把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟
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把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了
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把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出
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把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油
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锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油
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放入糖一起炒
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倒入3-4少蔬菜清汤
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放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀
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下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了
