销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤

用料  

番茄 两个(大个可只要一个)
鸡蛋 两枚
面团 一个
胡萝卜(有土豆及其他青菜也可)
香菇 少量
葱姜蒜 少许
生抽
老抽
蚝油
白胡椒粉

销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法  

  1. 鸡蛋打散备用

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤1
  2. 番茄去皮切块,香菇切片,胡萝卜切丝

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜切末

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤3
  4. 取一块面团,撒少许干粉防粘

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成一张大薄片

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤5
  6. 用菜刀将面片划成菱形片,撒少许面粉防粘备用

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤6
  7. 锅中倒少许油,爆香葱姜蒜末

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤7
  8. 加入胡萝卜滑炒

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤8
  9. 加入香菇片翻炒至香菇变软变薄

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤9
  10. 加入番茄块大火翻炒

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤10
  11. 加入一汤匙半生抽、一汤匙醋和半汤匙老抽,继续翻炒

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤11
  12. 将番茄炒化出较多汤汁

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤12
  13. 加入一大碗水(一人份,人多则水加量)

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤13
  14. 大火将番茄汤煮沸

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤14
  15. 转小火继续煮几分钟,让番茄和香菇的味道充分融到汤里后下入面片

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤15
  16. 搅拌一下防止粘连,滴入半汤匙蚝油、半汤匙白胡椒粉和适量的盐调味,直到面片成熟浮起

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤16
  17. 均匀的淋入打散的蛋液就可熄火

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤17
  18. 余温可让蛋花成熟,喜酸的此时可再加一汤匙醋,撒少许葱花点香油即可食用

    销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 步骤18

小贴士

1、我家吃汤饭时喜欢加一点白胡椒粉调味,如果不喜就不加;
2、这道汤饭不用菠菜面改用普通面完全可以,方法一致;
3、汤里还可以放很多东西,必须小小的土豆丁、木耳、笋丝、瘦肉、火腿肠、豆腐皮等,同时胡萝卜和香菇也不是必备料,可根据口味自行组合,用白面做面片儿汤里起锅前烫几颗青菜营养和色泽都会更佳。

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