白斩鸡

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用料  

一只,a
2段,a
3片,a
一锅,a
冰水 一盆,a
绍酒 1勺,a
姜末 2大勺,b
葱末 1勺,b
1/2瓣,b
1小勺,b
香油 5大勺,b

白斩鸡的做法1 

  1. 洗下干净,去掉肚子里 部分油脂,稍微留一点,这样煮出来的鸡更润,不要鸡爪,鸡头先留着,煮好后切掉

  2. 烧一锅说,加入葱,姜,酒,煮到水分大概80度,用手拎着鸡头,把鸡身放进去

  3. 中火煮开,然后再煮5分钟,关火,盖好盖子,焖25分钟(根据鸡的大小,调节时间)

  4. 准备一盆冰水,把泡好的鸡捞出来,泡到冰水里,冰水要抹过鸡肉

  5. 等到鸡彻底凉透,再捞出来~

  6. 把鸡切成块,装盘

白斩鸡的做法2 (葱姜汁)

  1. 姜切成碎末,用研磨棒捣烂,捣出汁

  2. 葱,蒜切成末,和姜混合在一个碗里,加入盐

  3. 香油烧热,油温大概要150-170度的样子,然后泼到准备好的葱姜末里,凉了就ok

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