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酱爆鸡爪

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豆牛的厨房  豆牛

用料  

麻辣酱 （也可以用其他酱料代替）
鸡脚
干辣椒
花椒
葱
姜

酱爆鸡爪的做法  

  1. 将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修

  2. 煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。立马放进凉水里过一下

  3. 将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可

小贴士

在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿，大概掌握其咸淡程度，酱汁如果很淡又不易上色的话，可以略加一点老抽，如果咸就别再加了，加糖吧赶紧的！！

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该菜谱发布于 2012-03-16 22:11:17
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