酱爆鸡爪

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用料  

鸡脚
干辣椒
花椒
麻辣酱 (也可以用其他酱料代替)

酱爆鸡爪的做法  

  1. 将鸡脚稍作整理,洗净后把指甲给人家修修

  2. 煮锅里放水,投入几段葱姜,放进鸡脚,稍微焯会,爱吃脆点儿的就焯5、6分钟,爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。立马放进凉水里过一下

  3. 将过凉水的鸡脚捞出,沥干水分备用,炒锅里放底油,烧热后下干辣椒、花椒爆香,之后下酱汁炒开、炒香,放进鸡脚翻炒至均匀上色即可

小贴士

在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿,大概掌握其咸淡程度,酱汁如果很淡又不易上色的话,可以略加一点老抽,如果咸就别再加了,加糖吧赶紧的!!

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