老北京宫廷奶酪

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用料  

牛奶 450ml
酒酿 150ml
白醋 30ml

老北京宫廷奶酪的做法  

  1. 取一小锅,将牛奶加热至沸腾,注意要守在锅边,不要让牛奶扑锅

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤1
  2. 用筷子把沫子打散,用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤2
  3. 煮好的牛奶放在一边晾至常温,然后用筷子撇去奶皮

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤3
  4. 滤掉酒酿中的米粒,把酒酿与牛奶混合,并加入白醋,搅拌均匀装入无水无油的容器中

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤4
  5. 放入烤箱,120度45分钟左右,取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用

    老北京宫廷奶酪的做法 步骤5

小贴士

1. 酒酿与牛奶的比例为1:3,酒酿太少不容易凝固。
2. 牛奶用小火煮10分钟的目的,是为了蒸发出更多的水气,使牛奶更加浓稠,奶味更香。
3. 超市里卖的酒酿中已含有糖份,所以就不用再加入糖了,如果是自制的酒酿,需要根据口味加入白糖。
4. 如果凝固效果不好的话,可能与酒酿的浓度有关,可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合,或用勺子把糯米碾碎。
5. 超市里买到的酒酿浓度不一,如果第一次不成功,不要灰心,换一种酒酿试试就好啦。

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