泰式甜辣小丸子

用料  

猪肉馅 200克
鲜虾 8只
蛋清 1个
清水 1大勺
2小勺
生抽 1小勺
1/2小勺
泰式甜辣酱 1大勺
番茄沙司 1小勺

泰式甜辣小丸子的做法  

  1. 鲜虾清洗干净,去掉虾头和虾皮,挑去虾线(看看这虾的头和腿都是红色的,这种是海里的虾,那种浑身都是青色的,是两合水的虾),葱姜切碎备用

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤1
  2. 用松肉锤砸虾仁,慢慢砸,将虾仁砸成虾糜,这时虾糜会非常粘

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤2
  3. 猪肉馅里加入切碎的葱姜

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤3
  4. 加入虾肉糜

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤4
  5. 加入蛋清1个

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤5
  6. 加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤6
  7. 然后用筷子顺一个方向搅打5分钟,直到肉馅上劲(真的搅打的时间越长,肉丸的口感越好)

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤7
  8. 挖一小勺肉馅,用手团成圆形

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤8
  9. 依次用完所有肉馅

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤9
  10. 锅里放油

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤10
  11. 油温六成热的时候,将丸子入锅,小火慢慢炸熟

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤11
  12. 然后捞出沥干油

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤12
  13. 用竹签将肉丸串起

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤13
  14. 锅里放1小勺水,放入1大勺泰式辣酱,放入1小勺番茄沙司,小火加热并搅拌

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤14
  15. 然后将肉丸表面沾满辣酱即可

    泰式甜辣小丸子的做法 步骤15

小贴士

1、挑选海虾的小窍门:海虾的头和腿都是红色的,这种是海水里长大的虾,那种浑身都是青色的,是两合水养殖的虾
2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃,砸好的虾糜非常粘稠,这就是砸出了虾的胶质
3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油,都是为了让肉馅的口感更滑嫩,搅拌的时候要顺一个方向,搅打的时间越长,肉丸的口感越好
4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸,油温不能太高,以免将肉丸炸焦,用签子将肉丸串起来,吃的时候很方便
5、最后肉丸表面沾满辣酱即可,还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的,做成风味丸子

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