天然南瓜彩球酥月

简介

我把祝福和希望,融入每一道工序里,使其活灵活现,尽善尽美。中秋赏月,也赏彩球酥月。

用料1 (水油皮)

中筋粉 125g
猪油 80g
65g左右
色香油 10g(两种颜色)

用料2 (油酥)

低筋粉 100g
猪油 55g
色香油 10g(两种颜色)
南瓜馅 150g,馅料

天然南瓜彩球酥月的做法  

  1. 水油皮制作:将皮料成三等份,先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状,加入猪油、水,拌成面团状

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤1
  2. 其中两份分别加入色香油

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤2
  3. 将做好的松弛20分钟,待用

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤3
  4. 油酥制作:将油酥分成三等份,在低筋面粉中加入猪油

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤4
  5. 其中两份分别加入色香油

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤5
  6. 混合拌匀,待用

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤6
  7. 将松弛好的水油皮分别包入(不同颜色的)油酥

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤7
  8. 然后分别擀开

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤8
  9. 以两折三层三次,每次折叠松弛20分钟

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤9
  10. 最后擀开,厚度约0.8cm

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤10
  11. 分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤11
  12. 再将三种颜色的长条放在一起编成辫子型

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤12
  13. 将糖醇南瓜馅分割成20g一个,在8中包上糖醇南瓜馅,收紧接口

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤13
  14. 摆入烤盘,放入烤箱,以上火160℃,下火170℃,烘烤25分钟左右即可

    天然南瓜彩球酥月的做法 步骤14

小贴士

1.油温不可太高,否则会变色。
2.上色不可太深,太深颜色不亮。
3.面筋不可太强,太强不好擀压。
4.所有粉类必须过筛,防止颗粒和杂物。
5.面筋不可太强,太强不好擀压。
6.松弛时在表面盖上保鲜膜,防止干皮。
7.成品8个。

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