迷迭香烤鸡

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用料1 (烤鸡)

整鸡 一只
新鲜迷迭香 几枝(我用了5枝)
大蒜 半头
橄榄油 少许
现磨海盐 适量
黑胡椒 适量
迷你胡萝卜 20个
新鲜百里香 几根

用料2 (肉汁)

鸡高汤 1cup
白葡萄酒 2TBSP
水淀粉 少许(让肉汁浓稠一些)
(根据口味调整)
黑胡椒 (根据口味调整)

迷迭香烤鸡的做法  

  1. 烤箱预热175摄氏度;烤盘里铺两层烤纸(我铺纸是为了清洗烤盘容易一些,不一定非要铺哈)

  2. 把鸡里里外外冲洗干净,并用厨房纸巾擦干水分,然后用少许橄榄油给鸡身做个按摩(一点点油就可以了,鸡皮本身就很多油脂)

    迷迭香烤鸡的做法 步骤2
  3. 大蒜切片,将一部分迷迭香掰小备用

    迷迭香烤鸡的做法 步骤3
  4. 在鸡正反面都磨些盐和黑胡椒,然后将鸡胸朝上放置,用尖刀在鸡胸上戳10来个小口子,然后把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子里头;然后把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞进鸡肚子里

    迷迭香烤鸡的做法 步骤4
  5. 连同烤盘放入已经预热好的烤箱

    迷迭香烤鸡的做法 步骤5
  6. 同时把胡萝卜去皮洗净

    迷迭香烤鸡的做法 步骤6
  7. 沥干水分备用

    迷迭香烤鸡的做法 步骤7
  8. 烤的过程中途每隔20来分钟的样子用刷子把烤盘里烤出来的油刷到鸡身上

    迷迭香烤鸡的做法 步骤8
  9. 烤1小时10分钟左右,把烤盘取出

    迷迭香烤鸡的做法 步骤9
  10. 放入小胡萝卜,并让小胡萝卜也裹上烤盘里的油,然后把百里香撒在胡萝卜上面,再把烤盘放回烤箱,烤大约40分钟(鸡的大小不同时间需要调整);做这种菜总归还是要根据实际情况调整的哈,大家用自己家的烤箱摸索几次就能控制好火候了,我平时做好像也不是每次都口感一样,比较做得不多

    迷迭香烤鸡的做法 步骤10
  11. 烤好后取出

    迷迭香烤鸡的做法 步骤11
  12. 把鸡和胡萝卜装盘

    迷迭香烤鸡的做法 步骤12
  13. 并用锡纸盖住rest 15分钟左右

    迷迭香烤鸡的做法 步骤13
  14. 趁这15分钟就可以煮肉汁了:把烤盘里剩下的那些精华都刮到一个小汤锅里(如果油太多可以把油倒掉一些),同时倒入鸡高汤,白葡萄酒,煮开并继续熬煮收汁至一半的体积,用少许水淀粉勾芡(外国人好像一般直接加面粉,我觉得还是水淀粉好使哈),尝尝味道,根据口味用盐和黑胡椒调味

  15. 吃的时候把鸡肉切开至各人的碟子里,淋上一些肉汁就可以了

迷迭香烤鸡的留言

  • 雷西米  2年前  
    0
    一看那小萝卜就知道不是在中国!!新鲜迷迭香什么的,实在是搞不到啊!!
    作者回复 2年前  
    迷迭香可以自己种啊!小胡萝卜,我有看到国内的朋友买到的耶!

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