韭菜剁辣椒

0
人做过这道菜

简介

我喜欢酱油,我做这道小菜喜欢用香油、酱油和味精来调味。
若是用现在的鲜味酱油或生抽,鲜味足够,无需再添加味精了。
虽说这是小菜,可要吃出地道的味儿,也有几个小要点:
1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分;
2、尖椒、韭菜和香菜,要切不要剁,否则会大量出水;
3、切好的蔬菜先用香油拌匀,再加其他调料,可以适当减缓水分的析出;
4、用露天的韭菜、尖椒和香菜,做出的味道最纯正;
5、现拌现吃。
这道小菜虽不起眼,但用来佐粥配饭都相宜。而且只有在家,才能吃出它最地道的口感和味道。
自家的餐桌,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,吃着叫人舒坦。

用料  

韭菜 1把
红绿尖椒 各1个
香菜 1棵
酱油
味精
香油

韭菜剁辣椒的做法  

  1. 韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒

    韭菜剁辣椒的做法 步骤1
  2. 青红椒切成小粒

    韭菜剁辣椒的做法 步骤2
  3. 香菜切碎

    韭菜剁辣椒的做法 步骤3
  4. 所有原料混合

    韭菜剁辣椒的做法 步骤4
  5. 先添加香油拌匀

    韭菜剁辣椒的做法 步骤5
  6. 然后添加酱油和味精拌匀

    韭菜剁辣椒的做法 步骤6
  7. 最后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐

    韭菜剁辣椒的做法 步骤7

小贴士

1、韭菜一定要沥干水分再切;
2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉;
3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水;
4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出;
5、最后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐;
6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。

韭菜剁辣椒的留言

关于韭菜剁辣椒的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
142 收藏

作者灯芯绒的其他菜谱