焦糖酱南瓜冰淇淋

用料1 

南瓜 160克
淡奶油 150克
蛋黄 2个
白砂糖 70克
牛奶 80克

用料2 (奶油焦糖酱)

白砂糖 60克
奶油 70克
1小勺

焦糖酱南瓜冰淇淋的做法1 

  1. 南瓜果肉切小块放入碗中,盖保鲜膜中高火微波3-4分钟

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤2
  3. 接着取两个蛋黄放入碗中,将白砂糖倒入

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤3
  4. 用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤4
  5. 加入常温状态下储存的牛奶,搅匀后倒入奶锅

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤5
  6. 接着放入南瓜果泥,将其充分搅拌均匀

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤6
  7. 放置火上加热,期间要不时搅拌以防糊底

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤7
  8. 加热至液体十分浓稠时即可关火(加热过度会造成凝固)

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤8
  9. 隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤9
  10. 把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤10
  11. 启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤11
  12. 也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右,可挖成冰淇淋球

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤12

焦糖酱南瓜冰淇淋的做法2 

  1. 将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤1
  2. 中火加热,期间一定要朝一个方向不时搅拌

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤2
  3. 待糖液逐渐溶化,冒出密集的泡泡时转小火

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤3
  4. 继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤4
  5. 最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱

    焦糖酱南瓜冰淇淋的做法 步骤5

小贴士

1.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上
2.加热南瓜蛋黄奶液时,如果不熟练,可全程开小火,以防火力过大蛋液凝固
3.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °,温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态
4.加入果肉时,一定要选择水分含量极低的种类,否则会有冰渣形成,口感不好

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