豆牛汤

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简介

豆牛=豆角+牛肉、泡菜

用料  

豆角
牛肉
泡菜 (建议用新鲜的坛子里腌的四川泡菜最好吃)没有可以用辣白菜等代替
泡野山椒
大蒜
香辣酱
红辣椒 或者干辣椒
八角
大料

豆牛汤的做法  

  1. 将豆角洗净后,掰成大小均匀的段儿,下油锅中翻炒,待豆角开始变软时即可盛出备用;因为豆角生食容易中毒,所以为了安全我就先炒了下,如果用其它蔬菜来做的话就省了这布了

  2. 另起一锅放适量底油,加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒(沥干水分)

  3. 下牛腩块儿,翻炒至肉变色

  4. 加入适量水,以没过牛肉为准,再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖,用中火慢慢炖至牛肉八成熟

  5. 最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟,待豆角和牛肉成熟即可,再根据自己口味略为调味

小贴士

最后放泡菜是因为我用的是辣白菜,时间如果煮的太久,白菜就会软烂,而影响口感了,快成熟时再下锅,能保持白菜脆嫩的口感;
泡菜里本身就含有盐分了,所以请在最后调味,而白糖很难入味,建议先添加。
这个豆牛汤锅很开胃,很暖和,可以在特别冷的日子里做一大锅,一边加热一边吃,还能配上其它蔬菜涮着吃,很有气氛呢。

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