烘干海虾

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用料  

普通海虾 500克
香菜根
500克
料酒 1汤匙

烘干海虾的做法  

  1. 海虾洗净后,剪去虾须;虾枪;挑去虾线备用

    烘干海虾的做法 步骤1
  2. 将海虾直接放入复合底的厚底锅中,只放1汤匙料酒,不用放水,只利用海虾本身的水分即可

    烘干海虾的做法 步骤2
  3. 盖盖上汽后焖制2分钟

    烘干海虾的做法 步骤3
  4. 然后将海虾拣出备用

    烘干海虾的做法 步骤4
  5. 将平底锅刷净后烧热,刷一层薄油

    烘干海虾的做法 步骤5
  6. 放入蒸干的海虾

    烘干海虾的做法 步骤6
  7. 盖盖煎制4分钟

    烘干海虾的做法 步骤7
  8. 中间翻一次面

    烘干海虾的做法 步骤8
  9. 用一个不怕烧的铁锅,先把盐面炒热大概5-10分钟

    烘干海虾的做法 步骤9
  10. 倒入虾

    烘干海虾的做法 步骤10
  11. 翻炒1分钟即可关火

    烘干海虾的做法 步骤11
  12. 焖制20-30分钟

    烘干海虾的做法 步骤12
  13. 最后可以将虾拣出

    烘干海虾的做法 步骤13

小贴士

三个要点做干虾 起码可以放一年
1.水蒸:用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分,海虾中水份排除的越干,存放的时间就越长。
2.油煎:表层的水分排除后,就要用油煎的办法,排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。
3.盐焗:彻底排除海虾深层的水分,还要靠盐焗,用大铁锅将盐炒热,放入海虾,将虾中的水分彻底吸干。
 

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烘干海虾的答疑

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