酸辣土豆丝

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用料1 

土豆
辣椒
食用油
自制味精

用料2 (自制味精)

酸辣土豆丝的做法1 

  1. 土豆刨丝后用水冲一下

    酸辣土豆丝的做法 步骤1
  2. 锅里放油后加入几个干辣椒煸炒一下

    酸辣土豆丝的做法 步骤2
  3. 加入土豆丝翻炒几下

    酸辣土豆丝的做法 步骤3
  4. 放入半勺自制味精翻炒均匀

    酸辣土豆丝的做法 步骤4
  5. 加入醋,边加边翻炒

    酸辣土豆丝的做法 步骤5
  6. 撒上葱就可以出锅了

    酸辣土豆丝的做法 步骤6

酸辣土豆丝的做法2 

  1. 新鲜的蘑菇买来后冲洗干净

    酸辣土豆丝的做法 步骤1
  2. 把蘑菇切片

    酸辣土豆丝的做法 步骤2
  3. 放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右,烤成蘑菇干为止,时间要在一到两个小时左右

    酸辣土豆丝的做法 步骤3
  4. 干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系)

    酸辣土豆丝的做法 步骤4
  5. 虾米也清洗一下

    酸辣土豆丝的做法 步骤5
  6. 放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止

    酸辣土豆丝的做法 步骤6
  7. 把烤干的香菇,蘑菇,还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎,放在一起搅拌,可以多磨几次这样更细腻

    酸辣土豆丝的做法 步骤7

小贴士

1.土豆丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉,这样炒的时候就不会沾锅;
2.根据自己的口味选择炒制的时间,喜欢吃爽脆的就缩短时间,吃软棉的就稍微延长一点时间;
3.加白醋和普通的醋,颜色和口感没有区别,我用的就是普通的醋。
4.做味精时,所需的材料一定要烤干起水分,晾凉后才可以打成粉;
5.如果你没有烤箱,那就把食材放入锅里炒到没有水分为止,但是要注意控制好火候,你也可以选择直接在阳光下暴晒几天,也是脱水的好办法。
6.有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了,其实还是新手对调料不理解,比如老抽是上色的,生抽就是调味的,不用再加盐了,今天的虾米里就有很多盐,所以基本可以不放盐,出锅时根据自己的口味自己来调节最好。

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