酸辣土豆丝

1.土豆丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅；
2.根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间；
3.加白醋和普通的醋，颜色和口感没有区别，我用的就是普通的醋。
4.做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉；
5.如果你没有烤箱，那就把食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。
6.有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节最好。