西北风味蒜泥茄子

用料  

长茄子 (绿色、紫色都可)
蒜粒 4、5瓣
土豆
西红柿
细长青辣椒 (有点小辣,不喜辣的可以少放些)
植物油
香油
蔬之鲜(味精、鸡精什么的都行)
白胡椒粉
鲜味汁 1~2小匙

西北风味蒜泥茄子的做法  

  1. 茄子、土豆洗净沥干,连皮放蒸锅中蒸熟蒸软

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤1
  2. 番茄洗净沥干,用一双筷子穿入,煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水),切成小块

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤2
  3. 青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤3
  4. 取一小碗,加入(除香油外)所有味汁中的材料,调好味。要略偏咸一点

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤4
  5. 蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开,再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤5
  6. 然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中,加入4中调好的味汁,拌匀后装入一有盖的容器中,冰箱冷藏一会儿

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤6
  7. 吃前取出浇上香油拌匀即可

    西北风味蒜泥茄子的做法 步骤7

小贴士

1、蒸好的茄子一定要把皮去掉并适当剪短,这样更容易入味;
2、主材料中的番茄只取果皮部分,果肉部分太水等下会不断有水渗出来影响调味,留下的果肉部分可以做汤、炒西红柿鸡蛋;
3、味汁一定要调得略微偏咸一点,因为茄子、土豆、西红柿都是很能吃味的材料;
4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一会儿,这道菜凉凉的吃着才会更具风味;
5、香油不要放早了,吃前加入拌一拌就行。因为经冰箱冷藏后香油的味道会被掩盖。这个菜中香油可是必需,很点睛的一味调料!

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