【曼食慢语】糖醋西瓜皮

用料  

西瓜皮 一个中等大小西瓜
米醋 4大勺
3大勺
蒜头 2瓣
2小勺
香油 3大勺
枸杞 少许(选用)

【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法  

  1. 将西瓜切半挖着吃,吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤1
  2. 用刨刀刨去外层的绿色硬皮,处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤2
  3. 烧一大锅水,水里加点油盐,水开后放西瓜皮下去,等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出,冲冷水至西瓜皮凉透

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤3
  4. 将西瓜皮沥干,拌入2小勺盐,腌制10分钟,同时将蒜头压成蒜茸待用

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤4
  5. 腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤5
  6. 将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤6
  7. 可以再加少许枸杞点缀

    【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法 步骤7

小贴士

1.西瓜的外皮比较硬,要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软,我一般是刨去2层皮,大家按个人喜好自己调整
2.焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3.拌好后冰镇一下味道更好

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