蚝豉瘦肉凉瓜汤

简介

蚝豉素有“海牛奶”之称,它富含蛋白质,以及多种维生素和矿物质,具有清热解毒、降低胆固醇的功效。蚝豉的做法其实很多,但市场的婆婆告诉我,煲汤最能取之精华。此外,蚝豉也是补钙佳品,所以用蚝豉煲汤,非常适合孩子和老人饮用。
凉瓜在南方是经常入菜的食材,清热败火、降压降脂。瘦肉的加入,既可防止凉瓜过于寒凉,又可是汤更加鲜美。由于加了凉瓜,这汤初入口会有微微的苦涩,但余味回甘,非常生津
近来感到口干舌燥、喉咙痛痒的同学,不妨试一试,一碗汤下肚,仿佛肠胃都舒舒服服地洗了个澡,神清气爽。

用料  

苦瓜 1根
瘦肉 200g
蚝豉干 60g
6片
食盐 少许

蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法  

  1. 将蚝豉干放入碗中,倒入清水,浸泡15分钟后清洗干净,苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条,肉切2厘米方块,姜切片

    蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法 步骤1
  2. 锅内放入清水烧开,将瘦肉焯水后清水洗去浮沫

    蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法 步骤2
  3. 锅内重新放入2000ml清水,将蚝豉,瘦肉放入锅中,大火煮沸后撇去表面浮沫

    蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法 步骤3
  4. 放入姜片和苦瓜,盖上盖子,改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可

    蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法 步骤4

小贴士

1. 这款汤清心败火,适合夏末秋初饮用,特别对治愈脸上的痘痘有显著功效;
2. 买回的蚝豉干要放在密封袋中,置于冰箱冷藏保存;
3. 如果有咸肉,也可切成小块与瘦肉一并放入,且无需再用盐调味;
4. 苦瓜味苦,可依个人口味适量增减。

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