椰蓉甜心

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用料  

高粉 160g
低粉 40g
椰蓉 1大匙
牛奶 100ml
蛋液 20g
细砂糖 40g
2g
酵母 3g
黄油 20g

椰蓉甜心的做法  

  1. 除黄油外的所有原料揉至表面光滑,加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜,盖保鲜膜放温暖处发至2倍大

    椰蓉甜心的做法 步骤1
  2. 面团轻压排气,分割成9份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,松弛后的面团擀长成椭圆形

    椰蓉甜心的做法 步骤2
  3. 沿长边对折,压紧底边略滚圆

    椰蓉甜心的做法 步骤3
  4. 将一个角折向另一角,稍错开一点

    椰蓉甜心的做法 步骤4
  5. 在折好面团中间切一刀,角部注意不要切断,切面翻开,即呈心形。(注意角长的那面朝上)

    椰蓉甜心的做法 步骤5
  6. 将生坯顺次排入烤盘,稍留空隙,放温暖处再次发酵

    椰蓉甜心的做法 步骤6
  7. 发酵结束,表面刷少许蛋液,烤箱预热180度,中层15-20分钟。(视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间)

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