蓝莓芝士蛋糕

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用料  

奶油芝士 250克
新鲜蓝莓 35克
牛奶 175克
黄油 50克
蛋黄 4个(约70克)
细砂糖 30克
玉米淀粉 适量
蛋白 55克

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火,放置微温

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入玉米淀粉搅拌均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着放到炉子上小火慢慢加热,用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 奶油芝士打发顺滑无颗粒

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 蓝莓加适量玉米淀粉拌匀,让蓝莓都沾上淀粉

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 模具垫油纸,底部包上锡纸防止烤的时候进水,将芝士糊倒入模具中

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 中层160度水浴烘烤70分钟,直到表面颜色满意为止,温度按自家烤箱为准哦

  14. 出炉后室温散热,冷场之后再脱模

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