香卤鸭翅

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
23
挺好
7
一般
0
345
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简介

都说翅膀是禽类最好吃的地方,因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实,我倒觉得翅膀也是容易制作的部位,皮薄油少肉嫩,很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟,鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短,端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了,卤一锅鸭翅吧,女孩当零食男人做下酒菜两全其美~
如果有老卤汤,那做起来就更简单了,没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法,料足了卤的火候到了浸泡的时间有了,那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存,用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~

用料  

香卤鸭翅的做法  

  1. 鸭翅洗净备用

    香卤鸭翅的做法 步骤1
  2. 准备好各色调料,葱切段、姜切片备用

    香卤鸭翅的做法 步骤2
  3. 鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)

    香卤鸭翅的做法 步骤3
  4. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香

    香卤鸭翅的做法 步骤4
  5. 待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右

    香卤鸭翅的做法 步骤5
  6. 然后放入提前焯好的鸭翅

    香卤鸭翅的做法 步骤6
  7. 使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可

    香卤鸭翅的做法 步骤7
  8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)

    香卤鸭翅的做法 步骤8
  9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃

    香卤鸭翅的做法 步骤9

香卤鸭翅的留言

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