豆牛
自制蛋黄金枪鱼沙拉
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用料
| 南瓜蓉 | 2汤匙 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 泉水金枪鱼罐头 | 一盒 |
| 橄榄油 | 3汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 淡奶油 | 30g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黄瓜 | 一根（尽量挑选身形笔直、粗细均匀的） |
| 美人椒 | 3个（如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西红柿等代替，注意色彩搭配即可） |
自制蛋黄金枪鱼沙拉的做法
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用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状，之后加入橄榄油、盐继续搅打
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烧热一锅开水，待水开后隔水连碗一起放入锅中，加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠，移出锅外，加入淡奶油，直到充分搅拌均匀，即为基础蛋黄酱
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在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉，拌匀，即为南瓜蛋黄酱
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将黄瓜横向切成小指长的段儿，用小刀小心的从外皮一层层往里削，直至削到黄瓜心即可，稍作整理后摆于盘中
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将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分，倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀
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轻轻装于黄瓜圈中即可
