自制蛋黄金枪鱼沙拉

用料  

鸡蛋黄 3个
泉水金枪鱼罐头 一盒
橄榄油 3汤匙
白醋 1汤匙
淡奶油 30g
柠檬汁 少许
1/2茶匙
南瓜蓉 2汤匙
黄瓜 一根(尽量挑选身形笔直、粗细均匀的)
美人椒 3个(如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西红柿等代替,注意色彩搭配即可)

自制蛋黄金枪鱼沙拉的做法  

  1. 用打蛋器将蛋黄用力搅打成糊状,之后加入橄榄油、盐继续搅打

  2. 烧热一锅开水,待水开后隔水连碗一起放入锅中,加白醋、柠檬汁继续搅打直至粘稠,移出锅外,加入淡奶油,直到充分搅拌均匀,即为基础蛋黄酱

  3. 在打好的蛋黄酱中添加事先蒸好并压成泥的南瓜蓉,拌匀,即为南瓜蛋黄酱

  4. 将黄瓜横向切成小指长的段儿,用小刀小心的从外皮一层层往里削,直至削到黄瓜心即可,稍作整理后摆于盘中

  5. 将罐装金枪鱼捞出沥去多余水分,倒入蛋黄酱和美人椒一起拌匀

  6. 轻轻装于黄瓜圈中即可

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