山西农家玉米红枣粥

简介

制作工具:擦菜器。
把新鲜玉米用擦菜器擦成玉米蓉浆,放入开水锅中慢慢熬煮,煮制过程新鲜玉米特有的香甜弥漫于整个厨房,味道是那么的诱人。爱人起床后,一碗玉米粥端到面前,用嘴吹掉上面的热气,细细的抿上一口,沁人心脾的香甜在嘴里弥漫开来,慢慢的咀嚼,牙齿偶尔会碰到细小的玉米蓉,但是少了一种韧劲,多了一份绵软悠长,这是我家今天幸福早餐的开启~

用料  

新鲜玉米 1个
红枣 3个
冷水 适量

山西农家玉米红枣粥的做法  

  1. 准备好的新鲜玉米,去掉玉米皮和玉米须,玉米皮和玉米须不要扔掉,下次告诉大家它们的妙用

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤1
  2. 准备一个深一点的容器,左手握着擦菜器的手柄,右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤2
  3. 玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤3
  4. 留下光秃秃的玉米棒子,在我的老家,会把这样的玉米棒子收集起来,放在一边晾干以后当柴烧火,是最环保的取火原料。生活在城市的我们,这样的玉米棒子只能被默默丢弃

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤4
  5. 锅里放入适量的冷水,大火烧至水开,放入擦好的玉米蓉浆,水的用量一般为玉米蓉浆的2~3倍

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤5
  6. 红枣洗净放入锅中

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤6
  7. 用勺子把玉米蓉浆搅拌几次,以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤7
  8. 开大火煮制水开,转中火慢慢熬煮

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤8
  9. 熬制粥的期间要用勺子搅拌几次,以防粘锅底

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤9
  10. 大约煮制10分钟左右,煮到粥体浓稠,红枣吸收水分变软变熟,即可关火

    山西农家玉米红枣粥的做法 步骤10

小贴士

1.新鲜玉米可以选用粘玉米,也可选用甜玉米,用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠,但最好选用老一点的,否则煮制过程全是玉米壳,口感也不好。甜玉米做出来带有香甜味,也可两种玉米混合使用。
2.擦玉米蓉浆的时候最好选择深一点的容器,因为新鲜玉米含有的水分大,在玉米和擦菜器摩擦的同时,玉米蓉浆会飞溅。我通常都是把容器放在洗菜池中,这样即使浆液飞溅也是飞溅到池子中,最后只要用水冲洗池子就可以。
3.熬煮玉米粥的用水量,一般为玉米蓉浆的2~3倍,水太少玉米粥熟透的时间不充足,熬好的粥会有一股生涩味,水太多熬好的玉米粥不够香浓。
4.熬煮过程要间隔一段时间就用勺子把粥搅拌几次,以防糊锅底,尤其是玉米蓉浆刚入锅,锅里的水还没烧开的时候,更要勤搅拌。

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