香辣烤排骨

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简介

1.油不能少:油增加排骨香味香味。
2.五香粉不能多:有人说香料就是增香,加多了一定好吃,这个观念是错误的,香料只是配料,我们是烤排骨不是烤五香粉哦!   
3.干辣椒面要香、要新鲜!吃辣的行家都知道,辣椒有两种感觉,1.干辣,2.香辣;干辣就没什么意思了,辣死人不偿命不说,吃后没任何回味啊!香辣则不同,闻着香,吃着辣,嗅觉味觉都有享受!

用料  

精肋排 700g
白砂糖 1/2小勺
五香粉 1/4小勺
适量
味精 适量
花椒面 1小勺
辣椒面 2.5大勺
玉米油 适量
红酒 约10g

香辣烤排骨的做法  

  1. 将肋排洗干净,等表面水分略干后,放入容器内

    香辣烤排骨的做法 步骤1
  2. 依次加入上述材料

    香辣烤排骨的做法 步骤2
  3. 充分拌匀后,容器加盖,或盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜入味

    香辣烤排骨的做法 步骤3
  4. 烤盘铺上锡箔纸,将排骨排放在烤盘上

    香辣烤排骨的做法 步骤4
  5. 将码味的容器中剩下的油刷到排骨上

    香辣烤排骨的做法 步骤5
  6. 烤箱预热200℃,上下火,中层30分钟。开启热风循环功能(无此功能的烤箱,忽略此环节)

    香辣烤排骨的做法 步骤6
  7. 约15分钟时取出刷一层油,继续入烤箱中层。我是上下分开温控烤箱,中间取出刷油之后,不想表面太焦,上火改到190度,下火不变

    香辣烤排骨的做法 步骤7

小贴士

1.盐根据个人口味调配。但是一定要保证成品入味,咸淡恰到好处。
2.油可以换成其他无异味的植物油,油量一定不宜过少,我加入的油拌匀之后,浸到排骨底层。
3.红酒可不加。
4.如果喜欢孜然味可加入少量孜然,但也不宜过多。
5.上下火不能分开温控的,保持上下火200摄氏度,时间可减少5分钟。

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