泰式甜辣牛肉粒

用料  

牛里脊 适量
新鲜豌豆 少许
新鲜香菇 少许(干香菇也可以)
泰式甜辣酱 少许
少许
适量
白糖 少许
鸡精 少许

泰式甜辣牛肉粒的做法  

  1. 将牛里脊切成大小均匀的丁,大小差不多是豌豆的两倍大小,太大或太小口感都不好,切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时同时将香菇洗净后切成小丁备用

  2. 腌制牛肉的同时,准备炒锅加入适量底油,烧至约4成热时下豌豆炒香,加入适量盐、鸡精调味,然后加入高汤(也可以用清水代替)没过豌豆粒即可,转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟,见汤汁收干后即可捞出备用

  3. 豌豆比较难熟,而且有的还带有豆腥味。所以应当提前炒熟这样便于入味,也可以加入到清水中焯熟,两种方法都可以哈

  4. 牛肉腌好后,另取一锅加入3勺底油烧至6成热时下姜块爆香,然后下入牛肉粒炒至变色,迅速把已经熟了的豌豆倒入,加入香,菇丁一起拌匀,再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可

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