汉娜阿姨饼干

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简介

古早味芬兰传统饼干
偶然看到这个饼干,最开始是被其名字吸引---“Aunt Hanna's cookies”直译过来就是“汉娜阿姨饼干”,感觉上会是一个有故事的小饼干。
原作者是芬兰人,她说这是芬兰的传统饼干(芬兰语大概是Hannatädinkakut),从她小时候奶奶就经常做来给她们吃,直到现在,芬兰的超市里还会经常出现这种饼干。
喜欢这个饼干的原因,除了它的名字以外,还有两点:
一是它不用把黄油软化打发,只需要融化就行,这点很得我心
二是它没有用鸡蛋。

用料  

无盐黄油 150g
马铃薯淀粉 250g(potato starch,如果大家不清楚这是什么粉,建议上网查哦,貌似不同地方叫法不同)
中筋面粉 300g
红糖 110g(原方用的细白砂糖,用了200g)
奶油 150ml(我用的anchor的pure cream,可能就是大家所说的淡奶油吧)
泡打粉 2tsp(请不要问我能不能用酵母代替哦,如果您实在觉得吃了泡打粉对身体有危害,建议大家自己进行试验哈)

汉娜阿姨饼干的做法  

  1. 黄油用微波炉或者隔热水融化,放置冷却备用

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤1
  2. 冷却黄油的时候把泡打粉,马铃薯淀粉和中筋面粉混合均匀,过筛备用

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤2
  3. 这是我常用的anchor的pure cream,特意拍了一次,免得大家又问

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤3
  4. 把红糖(或者细砂糖)加入黄油里

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤4
  5. 混合均匀

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤5
  6. 然后倒入奶油,混合均匀

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤6
  7. 把粉类筛入液体里(我的容器太小了,后来换了个大容器,搞得好狼狈)

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤7
  8. 拌均并揉成光滑的面团(也不要像揉面包那样使劲揉哈,能成团就可以了),也许是不同粉类吸水性不同,我在这一步额外加了一小勺奶油才合成团,否则有点松散,大家做的时候也灵活调整一下

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤8
  9. 把面团盖起来在阴凉处放置半小时左右(如果是夏天我估计得放冰箱),然后取出,用勺子舀适量面团,稍微捏成小圆球

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤9
  10. 用叉子稍微按一下(也可以直接用小圆球的形状更省事儿),依次完成所有面团(我做了60~70个)

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤10
  11. 烤箱预热175度,放入预热后的烤箱烤25~30分钟(原方只烤了15~20分钟,我也不知道是怎么回事,可能是因为我两大盘一起烤的,为了让它们受热均匀中途取出来又把两盘饼干上下交换了位置,所以实际上烤纸时间就延长了),反正烤的时间一向都以实际情况为准哈,不同烤箱都不同

    汉娜阿姨饼干的做法 步骤11

小贴士

我个人觉得之所以原作者要用马铃薯淀粉和中筋面粉混合使用,就是为了降低面粉筋度,可能原作者跟我一样,比较难买到低筋面粉,所以我觉得如果方便的话应该可以用低筋面粉来代替马铃薯淀粉和中筋面粉。

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