蔓越莓炼乳奶油蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
1
一般
1

用料  

蔓越莓干 50g,A
炼乳 130g,B
低筋面粉 10g,A
热水 45g,A
细砂糖 10g,C
覆盆子酒 15g,A
无盐黄油 80g,B
蛋黄 3个,B
杏仁粉 40g,B
泡打粉 1/2小勺,B
蛋白 2个,C
杏仁片 适量,D
杏桃果酱 适量(没有可不加),D

蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓干,热水,细砂糖,覆盆子酒一起放入锅中加热,待蔓越莓干膨胀变软时,开大火将水分收干,放凉备用

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油在室温下软化,用橡皮刮刀拌顺滑,分3次加入炼乳,用电动打蛋器打到颜色发白,膨胀,呈现厚质地的乳膏状

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 使用电动打蛋器,分次加入3个蛋黄拌匀,拌匀一个再加下一个

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入杏仁粉,使用电动打蛋器拌匀

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物,用橡皮刮刀拌匀

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 图为拌匀的样子

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 蔓越莓加入步骤6中拌匀

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物,用橡皮刮刀拌匀

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠,有直角尖的蛋白霜

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋白加入步骤9中,用橡皮刮刀拌匀,这样面糊就做好了

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入模具中,表明撒杏仁片,180度中下层,45分钟左右。出炉后稍放置一会,扣出放凉食用

    蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法 步骤12

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