妍色
蔓越莓炼乳奶油蛋糕
7.8
综合评分
49
人做过这道菜
用料
| 杏桃果酱 | 适量（没有可不加），D |
| 蔓越莓干 | 50g，A |
| 炼乳 | 130g，B |
| 低筋面粉 | 10g，A |
| 热水 | 45g，A |
| 细砂糖 | 10g，C |
| 覆盆子酒 | 15g，A |
| 无盐黄油 | 80g，B |
| 蛋黄 | 3个，B |
| 杏仁粉 | 40g，B |
| 泡打粉 | 1/2小勺，B |
| 蛋白 | 2个，C |
| 杏仁片 | 适量，D |
蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法
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蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用
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黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状
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使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个
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加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀
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筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
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图为拌匀的样子
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煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀
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蔓越莓加入步骤6中拌匀
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再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
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蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜
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蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了
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倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用
