麻酱鸡丝

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用料  

鸡胸 一副,约400g
原味芝麻酱 满满冒冒2~3勺
姜茸 1小块姜,用擦丝器磨成茸
蒜蓉 2瓣,也用擦丝器磨成茸
少许(这个根据口味来放吧)
生抽 大约3勺
辣椒油 少许(喜欢吃辣就多放点儿,不爱吃辣就少放点儿)
香菜末 一大把
蒸鸡水 适量(就是蒸鸡蒸好后碟子里的水,作用是把芝麻酱调开成比较稀的状态,同时这水也有鸡的鲜味,可以代替鸡精了)

麻酱鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉放碟子里

    麻酱鸡丝的做法 步骤1
  2. 表面磨些姜茸

    麻酱鸡丝的做法 步骤2
  3. 然后放入已经烧开的蒸锅里,蒸15分钟左右(以蒸熟为准哈,时间只是参考,蒸到差不多的时候可以用筷子扒拉开最厚的地方看看里面熟了没有,反正最后都是会撕烂的,所以不怕影响美观哈)

    麻酱鸡丝的做法 步骤3
  4. 蒸鸡的同时把香菜洗净,大部分切成段,小部分切末备用

    麻酱鸡丝的做法 步骤4
  5. 同时把芝麻酱舀在碗里

    麻酱鸡丝的做法 步骤5
  6. 蒸好的鸡肉取出,会看到碟子里有些水分

    麻酱鸡丝的做法 步骤6
  7. 用勺子舀适量这个“蒸鸡水”,把芝麻酱调稀调匀

    麻酱鸡丝的做法 步骤7
  8. 把姜蒜茸,糖,生抽,辣椒油,香菜末一起放入芝麻酱里

    麻酱鸡丝的做法 步骤8
  9. 调匀,尝尝味道,如果觉得什么味道还不够的话就进行调整

    麻酱鸡丝的做法 步骤9
  10. 香菜段放碟底,把鸡肉撕开成鸡丝码在香菜上面

    麻酱鸡丝的做法 步骤10
  11. 再淋上佐料就好了,我为了拍照加了几个红辣椒点缀

    麻酱鸡丝的做法 步骤11

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