柠檬香茅草烤鸡

用料1 (A)

三黄鸡 1只(700-800g,尽量不要太大)
老抽 2勺
生抽 4勺
蚝油 1勺
糖饴 1勺
柠檬 半个
半根
5瓣
姜5片
干香茅草 4g
黄姜粉 1g
米酒 2勺
适量

用料2 (B)

老抽 一勺
蜂蜜 1勺
塑料袋 一个
牙签 3根
锡纸 一点

柠檬香茅草烤鸡的做法  

  1. 鸡洗干净,擦去水分,去头和爪子

  2. 姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁

  3. 鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)

  4. 酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合

  5. 把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟

  6. 准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味

  7. 冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好

  8. 冷藏1天后,取出鸡 ,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干1--15分钟

  9. 把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊

  10. 烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟

小贴士

烤鸡的时候是这样的,如果鸡是700g,烤50分钟足够了,每增加100g,就要增加大概10分钟的样子
所以选的鸡不要太大,不然外面烤干了,里面还不熟。

柠檬香茅草烤鸡的留言

关于柠檬香茅草烤鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
110 收藏

作者蓝冰滢的其他菜谱